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詳しくは 8【野菜類 2 に含まれる食物繊維の量】
( 理想的な比率 水溶性 1 対 不溶性 2 )
( 食物繊維の標準摂取量 目標 20 g 1日 ) 厚生労働省
に対し男女とも 1日 5 g ほど不足。
【 日本食品標準成分表 2015年版(七訂) 】文部科学省より引用
数字は 100 gあたりの数値
水溶性 不溶性 総量
( 野菜 )
なす 果実 ゆで 0.7 1.4 2.1
にがうり 果実 油いため 0.5 2.3 2.8
にら 葉 油いため 1.3 2.2 3.5
にんじん 根 皮つき ゆで 0.8 2.0 2.8
にん鼻深ねぎ 葉軟白 ゆで 1.0 1.5 2.5
ねぎ 葉ねぎ 生 0.3 2.9 3.2
はくさい 結球 葉 ゆで 0.4 1.0 1.4
ピーマン 果実 油いため 0.6 1.8 2.4
ピーマン 果実 生 0.6 1.7 2.3
ブロッコリー 花序 ゆで 0.8 2.9 3.7
ほうれんそう 葉 通年平均 ゆで 0.6 1.0 1.6
もやし 緑豆もやし 0.2 1.3 1.5
モロヘイヤ 茎葉 ゆで 0.8 2.7 3.5
らっきょう 甘酢漬け 1.7 1.6 3.3
レタス サニーレタス 生 0.6 1.4 2.0
れんこん 根茎 ゆで 0.3 2.1 2.3